Нагрівання за допомогою вуглецевого волокна для барбекю

Нагрівання за допомогою вуглецевого волокна для барбекю

Справжні переваги використання нагрівачів з вуглецевого волокна для комерційних грильів
Більшість грилів використовують традиційні металеві нагрівачі. Але ми перейшли на використання нагрівачів з вуглецевого волокна. Чесно кажучи, це значно покращує процес приготування їжі. Замість прямого нагрівання поверхні, використовується інфрачервоне випромінювання, яке ефективно проникає в м’ясо. Це означає, що зовнішня частина м’яса не підгоряє, а середня частина залишається сирою.

Поговоримо про потужність.
Під час вибору таких нагрівачів ми беремо до уваги кількість тепла, необхідну на один дюйм поверхні. Вуглецеве волокно не досягає такої високої температури, як вольфрам чи нікром, але воно значно краще виробляє інфрачервоне випромінювання. Це і є секретом глибокого проникнення тепла в м’ясо.

Однак є одне застереження: потрібно правильно підібрати напругу. Незалежно від того, чи використовується 110В чи 220В, блок живлення мусить відповідати цим параметрам. Якщо через лінію подавати занадто багато ват, волокно просто пошкодиться. Це дуже делікатний баланс.

Як зробити так, щоб нагрівач прослужив довго?
Ядро нагрівача складається з вуглецевих волокон, які сплетені разом та розташовані всередині кварцової чи керамічної оболонки. Без цієї оболонки вуглецеве волокно буде окислюватися та зникати.

Але справжнім ворогом у грилі є жир. Жир потрапляє всюди, і якщо він потрапить на електричні контакти, може виникнути коротке замикання. Ми використовуємо міцні ущільнювачі, щоб запобігти потраплянню жиру. Немає нічого гіршого, ніж коли пристрій виходить з ладу саме під час піку роботи.

Компроміси
Якщо у вас є старі галогенні лампи, їх можна просто замінити на ці нагрівачі. Вони нагріваються значно швидше.

Але є один недолік: вони крихкі. На відміну від товстого шматка сталі, вуглецеве волокно не любить згинатися. Якщо шасі гриля сильно вібрує чи згинається під час чищення, лампи можуть тріскатися. Їх потрібно закріплювати у міцних кронштейнах, щоб забезпечити їх безпеку.

Також слід пам’ятати, що ви не отримаєте такого різкого нагрівання, як від галогенних ламп високої потужності. Але натомість ви отримаєте більш рівномірне нагрівання по всій поверхні м’яса.