ข้อดีจริงๆ ของการใช้เส้นใยคาร์บอนสำหรับการอุ่นเนื้อสัตว์สำหรับการปิ้งย่างในร้านอาหาร
เตาปิ้งส่วนใหญ่ใช้สายไฟโลหะแบบเก่า แต่ปัจจุบันเราหันมาใช้เส้นใยคาร์บอนแทน ซึ่งจริงๆ แล้วมันช่วยเปลี่ยนประสบการณ์การปิ้งย่างไปเลย ไม่ใช่แค่การให้ความร้อนกับพื้นผิวเท่านั้น แต่เป็นความร้อนอินฟราเรดที่สามารถซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้จริงๆ นั่นหมายความว่าคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อสัตว์ด้านนอกที่ไหม้ ในขณะที่ด้านในยังคงสดอยู่
มาพูดถึงเรื่องกำลังไฟกันบ้าง
เมื่อเลือกอุปกรณ์เหล่านี้ เราจะดูว่าต้องการกำลังไฟเท่าไหร่ต่อหนึ่งนิ้ว แม้ว่าเส้นใยคาร์บอนจะไม่ร้อนเท่าทังสเตนหรือนิโครม แต่มันก็มีประสิทธิภาพในการส่งความร้อนอินฟราเรดได้ดีกว่ามาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงสามารถซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ลึก
ข้อควรระวัง: คุณต้องเลือกแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสมด้วย ไม่ว่าคุณจะใช้ 110V หรือ 220V อุปกรณ์ขับเคลื่อนก็ต้องเหมาะสมด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไป เส้นใยคาร์บอนก็จะเสียหายได้ มันเป็นเรื่องของการถ่วงดุลที่ละเอียดอ่อนมาก
การสร้างอุปกรณ์ให้มีความทนทาน
โดยพื้นฐานแล้ว ส่วนกลางของอุปกรณ์นี้คือเส้นใยคาร์บอนที่ถักเข้าด้วยกัน และอยู่ภายในซองควอตซ์หรือเซรามิก หากไม่มีซองนี้ เส้นใยคาร์บอนก็จะเสื่อมสภาพได้ง่าย
แต่ศัตรูตัวจริงในการปิ้งย่างก็คือน้ำมัน!
น้ำมันจะไปอยู่ทุกที่ และหากมันเข้าไปในขั้วไฟฟ้า ก็จะทำให้เกิดการลัดวงจรได้ เราจึงใช้ซีลที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเข้าไปได้ ไม่มีอะไรแย่ไปกว่าการที่อุปกรณ์เสียขณะที่มีลูกค้ามากมาย
ข้อเสีย
หากคุณมีหลอดฮาโลเจนแบบเก่าอยู่ คุณสามารถเปลี่ยนมาใช้หลอดคาร์บอนได้เลย หลอดคาร์บอนจะร้อนเร็วกว่ามาก แต่ข้อเสียก็คือมันเปราะบางมาก ต่างจากเหล็กที่มีความแข็งแรง หากเตาปิ้งมีการสั่นสะเทือนมากเกินไป หลอดคาร์บอนก็จะแตกได้ คุณจึงต้องติดตั้งหลอดคาร์บอนไว้ในที่ที่มั่นคงเพื่อป้องกันไม่ให้มันเสียหาย
นอกจากนี้ ก็ต้องจำไว้ว่าคุณจะไม่ได้รับความร้อนที่รุนแรงเหมือนกับหลอดฮาโลเจน แต่ในทางกลับกัน คุณจะได้เนื้อสัตว์ที่สุกอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น