Ogrzewanie grilowania z włókna węglowego

Ogrzewanie grilowania z włókna węglowego

Prawdziwa siła grzania za pomocą włókien węglowych w przypadku grilli komercyjnych
Większość grilli opiera się na tych starych, metalowych spiralach. Ale my przeszliśmy na użycie włókien węglowych – i szczerze mówiąc, to zmienia całą jakość gotowania. Zamiast po prostu podgrzewać powierzchnię mięsa, uzyskujemy szybko działające promieniowanie podczerwone, które przenika do samego wnętrza mięsa. Dzięki temu nie dochodzi do przypalenia tylko zewnętrznej warstwy mięsa, podczas gdy środek pozostaje surowy.

Porozmawiajmy o mocy.
Podczas wyboru takich elementów bierzemy pod uwagę ilość ciepła potrzebnego na każdy cal powierzchni. Włókna węglowe nie osiągają tak wysokiej temperatury jak wolfram czy nikrom, ale są znacznie lepsze w emitowaniu promieniowania podczerwonego. To właśnie daje możliwość głębokiego nagrzewania mięsa.

Jednak istnieje jedna ważna uwaga: trzeba dobrze dostosować napięcie. Niezależnie od tego, czy używasz napięcia 110V, czy 220V, elementy elektryczne muszą być do siebie dopasowane. Jeśli przyśpieszysz przepływ prądu, włókna węglowe zostaną uszkodzone. To delikatna równowaga.

Konstrukcja trwała na lata
Jądro składa się z włókien węglowych splecionych razem i umieszczonych w otulinie z kwarcu lub ceramiki. Bez tej otuliny węgiel szybko ulega utlenieniu i zniknie.

Ale prawdziwym wrogiem w grilu jest tłuszcz. Tłuszcz dostaje się wszędzie, a jeśli dotrze do terminali elektrycznych, może dojść do zwarcia. Używamy specjalnych uszczelek, aby zapobiec przenikaniu brudu do wnętrza urządzenia. Nie ma nic gorszego niż awaria urządzenia w najważniejszym momencie.

Kompromisy
Jeśli masz stare lampy halogenowe, możesz je zastąpić tymi nowszymi. One nagrzewają się znacznie szybciej.

Ale jest jeden problem: są kruche. W przeciwieństwie do grubej stalowej rury, włókna węglowe nie lubią się zginać. Jeśli kadra grilla będzie się zbyt mocno wibrować lub odkształcać podczas czyszczenia, te rury pękną. Trzeba je zamontować w solidnych oprawach, aby chronić je przed uszkodzeniami.

Pamiętaj też, że nie masz tak natychmiastowego efektu przypalania, jaki daje lampa halogenowa o wysokiej temperaturze. Ale w zamian otrzymujesz bardziej regularne nagrzewanie całej powierzchni mięsa.