La vera soluzione per il riscaldamento a fibra di carbonio nei barbecue commerciali
La maggior parte dei barbecue utilizza ancora quei vecchi elementi riscaldanti in metallo. Ma noi abbiamo optato per i filamenti in fibra di carbonio: onestamente, questo cambia completamente l’esperienza di cottura. Invece di riscaldare soltanto la superficie della carne, si ottiene un calore a raggi infrarossi che penetra effettivamente all’interno della carne stessa. In questo modo, non si rischia di bruciare solo la superficie, mentre l’interno rimane crudo.
Parliamo di potenza…
Quando scegliamo questi elementi riscaldanti, teniamo conto di quanta energia è necessaria per ogni pollice quadrato di superficie. La fibra di carbonio non raggiunge temperature così elevate come il tungsteno o il nichromio, ma è comunque molto più efficace nell’emettere radiazioni a raggi infrarossi. Questo è il segreto per una cottura uniforme.
Un avvertimento importante…
È necessario assicurarsi che la tensione sia corretta. Che si tratti di 110V o 220V, il dispositivo deve essere adatto a tale tensione. Se si inviano troppi watt attraverso i cavi, la fibra di carbonio si deteriorerà e potrebbe rompersi. È un equilibrio delicato da mantenere.
Per un uso duraturo…
Il nucleo dell’elemento riscaldante è costituito da fibre di carbonio intrecciate tra loro, racchiuse all’interno di un rivestimento in quarzo o ceramica. Senza questo rivestimento, le fibre di carbonio si ossiderebbero e andrebbero distrutte.
Il vero nemico nei barbecue…
Il grasso! Il grasso si diffonde ovunque; se raggiunge i terminali elettrici, si può verificare un cortocircuito. Utilizziamo tappi speciali per evitare che il grasso entri in contatto con i componenti elettrici. Non c’è niente di peggio che il dispositivo smetta di funzionare proprio nel bel mezzo di un servizio intenso.
I vantaggi e gli svantaggi…
Se si possiedono vecchie lampade al mercurio, si possono sostituire con queste nuove lampade. Si riscaldano molto più velocemente. Tuttavia, hanno lo svantaggio di essere fragili. A differenza di un pezzo di acciaio spesso, la fibra di carbonio non tollera pieghe o vibrazioni. Se il telaio del barbecue vibra troppo, quelle lampade potrebbero rompersi. È quindi necessario montarle in supporti rigidi per proteggerle.
Inoltre, bisogna ricordare che non si otterrà quel calore intenso tipico delle lampade al mercurio. Ma in compenso, si avrà una cottura molto più uniforme su tutta la superficie della carne.
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