گرمایش باربیکیو با الیاف کربن

گرمایش باربیکیو با الیاف کربن

واقعیت درباره استفاده از الیاف کربن برای گرم کردن گوشت در فرهای تجاری
اکثر فرهای باربیکیو از سیم‌های فلزی قدیمی برای گرم کردن گوشت استفاده می‌کنند. اما ما به سمت استفاده از الیاف کربن رفته‌ایم؛ صادقانه بگویم، این روش کل تجربه پخت را تغییر می‌دهد. به جای گرم کردن فقط سطح گوشت، حرارت مادون قرمز با سرعت زیادی وارد گوشت می‌شود؛ این امر باعث می‌شود که فقط سطح گوشت سوخته نشود و قسمت مرکزی آن نیز پخته شود.

بیایید درباره توان صحبت کنیم.
هنگام انتخاب این اجزا، به میزان حرارت مورد نیاز در هر اینچ توجه می‌کنیم. الیاف کربن به اندازه تنگستن یا نیکروم داغ نمی‌شوند، اما در ایجاد تشعشعات مادون قرمز عملکرد بهتری دارند؛ این همان راز نفوذ عمیق حرارت به درون گوشت است.

اما یک هشدار وجود دارد: باید ولتاژ مناسبی را انتخاب کنید؛ چه ۱۱۰ ولت و چه ۲۲۰ ولت، مدار الکتریکی باید مناسب باشد. اگر توان زیادی از طریق سیم‌ها ارسال شود، الیاف کربن خراب خواهند شد؛ این یک تعادل حساس است.

ساختار پایدار
هسته اصلی این دستگاه، در واقع الیاف کربن است که درون یک لایه کوارتز یا سرامیکی قرار گرفته‌اند؛ بدون این لایه، الیاف کربن اکسید شده و از بین خواهند رفت.

اما دشمن واقعی در فرهای باربیکیو چیست؟ چربی!
چربی به همه جا می‌رسد؛ اگر به ترمینال‌های الکتریکی برسد، باعث خاموشی دستگاه می‌شود. ما از درپوش‌های محکم برای جلوگیری از ورود چربی استفاده می‌کنیم؛ هیچ چیز بدتر از خراب شدن دستگاه درست در میانه پخت وجود ندارد.

مزایا و معایب
اگر از لامپ‌های هالوژن قدیمی استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را با این الیاف کربنی جایگزین کنید؛ این الیاف سریع‌تر گرم می‌شوند.

اما معایبی نیز وجود دارد: این الیاف شکننده هستند. برخلاف فولاد، الیاف کربن دوست ندارند خم شوند؛ اگر بدنه فر بیش از حد لرزش کند، این لامپ‌ها خراب خواهند شد. بنابراین باید آن‌ها را در قاب‌های محکمی نصب کنید تا از خراب شدنشان جلوگیری شود.

همچنین، باید به یاد داشته باشید که نمی‌توانید همان حرارت بالایی را که از لامپ‌های هالوژن به دست می‌آید، داشته باشید؛ اما در عوض، پخت گوشت در تمام قسمت‌های فر یکنواخت خواهد بود.