Calefacción de fibra de carbono para barbacoa

Calefacción de fibra de carbono para barbacoa

La verdadera ventaja de los elementos calefactores de fibra de carbono para parrillas comerciales
La mayoría de las parrillas utilizan esas bobinas metálicas tradicionales. Pero nosotros hemos optado por utilizar filamentos de fibra de carbono. Honestamente, esto cambia completamente la forma en que se cocina la comida. En lugar de calentar solo la superficie de la carne, se genera un calor infrarrojo que penetra profundamente en ella. Eso significa que no solo se quema la parte exterior de la carne, sino que su interior permanece crudo.

Hablemos de potencia
Al elegir estos elementos calefactores, debemos considerar cuánto calor se necesita por pulgada. La fibra de carbono no alcanza temperaturas tan altas como el tungsteno o el nícramo, pero es mucho más eficaz en la emisión de radiación infrarroja. Ese es el secreto para una cocción uniforme.

Un consejo importante: Es necesario ajustar correctamente la tensión eléctrica. Ya sea que se utilice 110V o 220V, el dispositivo debe estar adaptado a esa tensión. Si se aplican demasiados vatios, la fibra de carbono se degradará y se romperá. Es un equilibrio delicado.

Construcción duradera
El núcleo está compuesto por fibras de carbono entrelazadas, y todo está protegido dentro de una funda de cuarzo o cerámica. Sin esa funda, la fibra de carbono se oxidaría y desaparecería.

Pero, ¿cuál es el verdadero enemigo de las parrillas? La grasa.
La grasa se infiltra por todas partes, y si llega a los terminales eléctricos, se produce un cortocircuito. Utilizamos sellos resistentes para evitar que la grasa entre en contacto con los componentes eléctricos. No hay nada peor que que el dispositivo falle justo en medio de una cena con muchos clientes.

Las contrapartidas
Si tienes tubos halógenos antiguos, generalmente puedes reemplazarlos por estos nuevos elementos calefactores. Se calientan mucho más rápido. Pero aquí está el problema: son frágiles. A diferencia de un trozo grueso de acero, la fibra de carbono no soporta bien las deformações. Si la estructura de la parrilla vibra demasiado o se dobla al limpiarla, esos tubos se romperán. Es necesario montarlos en soportes rígidos para protegerlos.

Además, hay que tener en cuenta que no se obtendrá ese efecto de cocción rápida que se logra con las lámparas halógenas de alta temperatura. Pero a cambio, se obtiene una cocción mucho más uniforme en toda la superficie de la carne.